“产粮大国就能放松警惕？专家：我国粮食结构性矛盾仍存 食物资源远低于世界平均水平”

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近年来，随着直播平台的兴起，吃广播秀逐渐进入人们的视野，而所谓的大餐广播秀为了醒来而吃吃喝喝吐出食物，造成了严重的浪费。

中共中央总书记、国家主席、中央军委主席习大大近日发出重要指示，制止饮食浪费行为。 他强调，要进一步加强普及教育，切实培养节约习性，在全社会营造浪费尴尬、以节约为荣的氛围。

数据显示，2019年我国粮食总产量为6.6亿吨，作为世界粮食产量最多的国家，我们为什么要时刻保有粮食安全意识？ 停止浪费饮食有什么深刻的意义？

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中国人“不能吃”已经成为历史。 2019年，中国粮食产量达到6.6亿吨。 这是什么概念？ 2019年全球谷物产量约为27.22亿吨，中国粮食产量占全球粮食总产量的比重超过24%。

我国每年都丰收，为什么还要有危机意识？ 社科院农村快速发展研究所研究员李国祥对《每日经济信息》记者表示，中国粮食完全满足国内诉求，绝对安全，但这并不意味着可以放弃粮食安全意识。 “首先，我国粮食的结构性矛盾依然存在。 中国粮食以玉米和大米为主，其次是小麦，但大豆产量少，饲料粮不足，对食用油进口依赖度很高。 ”

李国祥表示，其次，随着社会支出水平的提高，酒店、餐厅对粮食的诉求越来越低，对鸟、肉、水果、水产等大食物的诉求越来越高。 我国的大食物供给水平不高，而且容易受到外部因素的干扰。 例如，去年的非洲猪流感，我国猪肉减产了1000万吨以上。

中国工程院院士、国家食品安全风险判断中心研究员陈君石指出，中国目前粮食连年丰收，供给看起来丰富，但中国的食物资源远远少于世界平均水平。 所以，一方面中国人必须有忧患意识，一方面要加强生产食物的供给侧，加强自身保障，另一方面要消除食物的浪费。

虽然社会提倡“CD一族”，但饮食浪费依然令人瞠目。 根据中国科学院地理科学与资源研究所和世界自然基金会联合发布的《中国城市饮食浪费报告》，从2007年开始，课题组在北京、上海、成都、拉萨4个代表性城市的366家餐厅进行了大量实地考察。

据调查，中国餐饮业人均食物浪费量为人均93克，浪费率为11.7%，另外大型派对浪费率达38%，1/3的学生便当被扔掉。 从地点和群体来看，大型餐厅、游客群体、中小学生群体、公务聚餐等都是饮食浪费的“重灾区”。

该报告称，据初步测算，仅餐桌食物浪费量就在1700万吨至1800万吨之间，相当于3000万至5000万人每年的食物量。

另一方面，艾瑞咨询发布的《中国新餐饮消费行为趋势研究报告》显示，-2023年，中国餐饮收入将从2.6万亿元上升到6.6万亿元。 此外，全国食品烟酒饮食收入支出比例将从45.5%上升到61.0%。

此外，该《研究报告》显示，58.3%的客户平均膳食消费额为50-200元。 200元以上的比例是29%。 由此可见，近九成的顾客吃饭消费额在50元以上。

简单计算表明，按人均50元计算，大型晚会浪费率达38%，一桌10个，浪费额近200元。

另外，《每日经济信息》记者在舆论的诱惑下，观察到国内部分地区的饮食领域已经反馈。 8月11日，武汉餐饮业协会向武汉所有餐厅提出建议，推广n-1订单模式。 即10名用餐客人只能点9道菜，不足以增加菜肴，确保客人经常食用，而且从源头上杜绝饮食浪费。 与两三个客人吃饭时相比，餐厅提供一半的菜和一小份的菜，以节约为前提，满足客人品种多样性的诉求。

8月12日，江苏省顾客权益保护委员会联合江苏省餐饮领域协会，向餐饮领域经营者和广大顾客提出“坚决制止餐饮浪费行为”的建议。 根据建议，提倡餐饮经营者调整菜品数量、分量，提供细分菜品、半菜品服务，以节约为前提满足客户品种多样性诉求，有条件者可以适当增加打包奖励、光盘折扣等优惠奖励措施。

消除饮食浪费不仅是中国的问题，也是世界性的话题。 据联合国粮农组织统计，世界上每年约有1/3的粮食损失和浪费，总量约为每年13亿吨。 而且，世界76亿3300万人口中至少有8亿2000万人濒临饥饿，相当于世界9只个体中就有1只濒临饥饿。

李国祥对《每日经济信息》记者表示，从费用方面来看，食物浪费的根本原因还是认知问题，因此必须让顾客树立正确的费用观和费用习性。 “但是，要制止饮食浪费，就需要构建整个链条的监督和节约机制。 例如，超市、餐厅卖剩下的食品，不仅仅是废弃，可以捐赠给相关机构，也可以低价销售，形成食品链的外延和循环。 ”

国家行政学院教授竹立家认为，从立法来看，餐桌事件必须站在道德立法的立场上，正面诱惑人们消除饮食浪费。 从监管来看，可以通过成立社区和学校餐饮督导委员会等做法，加强采购、供应、餐饮垃圾解决等环节的管理，减少浪费。  

记者整理表明，一些国家已经通过立法控制粮食浪费。 年2月，法国议会通过法案，禁止超市扔掉或废弃未出售的食物，如果超市有相应的剩余，就必须捐赠给慈善机构和食品银行。 超市和慈善机构达成协议后，还可以享受捐赠60%产品价值的税收抵免。

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