盘点观众“金词金句”，读懂预制菜第一会

3月17日，为期三天的第二届中国国际（佛山）预制菜产业大会完满收官。这场被业界誉为预制菜“第一会”的行业盛会，是迅速响应2024年中央一号文件的重要举措，也是落实广东省委“1310”具体部署，加快推进预制菜产业高质量发展，培育预制菜产业新质生产力的实际行动。

匆匆三日，精彩纷呈。在这里，有院士大咖论道、胡润榜单加持、多项科技成果与出海指南重磅发布，还有来自全国二十多省（区）上千家企业集体亮相。在这里，行业人士见证中国预制菜产业发展的新趋势，拥抱着中国食品工业发展的新未来。

在这三天内，参会观众“金词金句”频出不穷。总结当下，期待明年，读懂它们，也就读懂了预制菜“第一会”；读懂它们，也就读懂观众对明年更专业、更权威、更精彩的专业盛会的期待。

“赶大集”

作为省部级国际性产业大平台，本次大会高举预制菜“第一会”旗帜，吸引来自全国超二十个省份地市组团参展，超千家预制菜全产业链企业，以及超千家预制菜采购商“看展选菜”，现场向市民和采购商展示“看家宝”。美国、澳大利亚、新西兰、墨西哥等全球四十多个国家（地区）的海外客商前来谋求合作交流。

自大会组委会成立以来，不断整合预制菜全产业链各项资源，持续搭建上下游产业链，已促成多方合作。在三天活动期间内，现场交易、合作签约超16亿元，促进合作超200亿元金额。

“这大会上档次，接地气，好像各省企业都来赶大集。”山东省企业代表说。

“吃喝玩乐购”

本次大会现场观展约11万人次，除了专业观众，更吸引佛山、广州、东莞、深圳等地市观众。20省（区）以及千家预制菜企业都拿出自家“燃手靓菜”，有顺德盘菜、客家盐焗鸡、山东烧鸡等等，让观众大饱口福。音乐、茶艺、美酒与预制菜美食搭配，父母和孩子牵手同行美食欢乐园，更有大厨现场展示名菜烹饪过程，让观众大饱眼福。

“早知就唔用吃饭就直接过来，这里有吃、有喝、有玩，还有便宜菜买。”顺德大良市民说。

“院士论道”

随着预制菜持续火爆，同时消费市场正发生快速变化：更多特色鲜明的产品出现，市场形态从B端为主向B端与C端并重转变，消费者对预制菜的认知逐步改善，海外市场涌现大量商机。

中国工程院院士朱蓓薇、香港工业专业评审局院士谢瑞麟作专题演讲，研讨预制菜高质量发展的思路方案，成为大会最强头脑风暴，吸引全国20多个省市的相关政府部门，广东各地农业农村部门、相关科研院校、行业组织等，共200多人参加。

“我就是学预制菜的学生，来这里看院士论道。”华南农业大学预制菜创新班学生说。

“技术新成果”

本次大会发布2024中国预制菜产业前沿科技系列成果。大会组委会组织遴选，最终选出畜禽预制菜技术、水产预制菜技术、保鲜技术、调味品技术和预制菜平台技术共26项。科技成果将关键技术创新和产业及市场结合，推动解决预制菜加工、营养、风味、保鲜、保真等痛点问题，有力助推预制菜产业突破升级。

“新技术才能代表着产业未来，也是预制菜企业的核心竞争力，产品都会越来越卷。”湛江某预制菜企业技术负责人说。

“百强和冠军”

本次大会发布了“2024胡润中国预制菜生产企业百强榜暨预制菜大单品冠军榜”，并再次引发关注。这份榜单是餐饮新质生产力的探索与实践的丰硕成果。不仅集结了行业的佼佼者，更树立起了行业的标杆与榜样。今年榜单细分更进一步，设立大单项冠军榜，使参照坐标更为明确，对标学习更加可行，相互影响更加有效。

“百强和冠军这两个奖项，明年我也要争一争。”佛山某预制菜企业营销负责人说。

“偷师学艺”

在本次大会期间，预制菜出海对接会发布的《预制菜出海指南》成一大亮点，打造行业里程碑式行业指南。书籍内容将中国预制菜出口概况、出口产品目录、供应链企业目录、我国出口政策、目标国政策、出口企业案例，集结成书，为企业提供可通行、可实操的实践方法。

同时，预制菜出海对接会通过企业、平台案例分享、政策介绍、以及主题演讲，打开战略纵深，探索以新技术、新平台、新理念开拓预制菜出海路，分享出海模式、出海标准和出海路径，迈出“预制菜出海”的一大步。

“我们没有参展，这次过来看这个出海对接活动，主打一个偷师学艺。”某东莞预制菜企业电商事业部负责人说。

“大航海时代”

预制菜出海对接会汇聚300人参加，来自中国香港食品安全交流协会、美国美中经贸文化友好协会、广东进出口商会副会长，广州市南沙区预制菜进出口贸易协会，云食界网络科技有限公司、中国国际（顺德）预制菜产业中心等从事出海业务等10家组织和单位。

同时该活动吸引了新西兰、澳大利亚、菲律宾、越南、柬埔寨、泰国、老挝粤商会等20家海外客商代表，现场签约的5组18家代表外，还促成了不少线下交易，以及达成意向合作，为中国预制菜开启扬帆出海的“大航海时代”。

“中国食品工业即将要进入扬帆出海的好时代。”东莞市预制菜产业协会某成员单位负责人说。

“体系工程”

在预制菜出海对接会活动上，世界中餐业联合会副会长武力指出，当下中餐预制菜作为中国食品工业的新质生产力，在包括出海在内的多种渠道联合发力下，正促进中国食品工业进入新的发展征程。

预制菜企业要注意“幸存者偏差”误区，认为自己生产某类品种成了“爆品”，海外市场就一定会欢迎某类产品。个别“爆品”有可能在某种机缘巧合下形成的短期假象，还不足以引导企业产品出海的大方向。市场开拓更需要回归市场的长久需求上来。

“当下各地预制菜企业摩拳擦掌，行业发展如火如荼，但更要保持清醒冷静，做到实事求是，政府应重视并作为一项系统工程来打造，直面各种问题，进行科学分析。”武力说。